E troppe volte chi è celiaco o intollerante al glutine si è trovato a scegliere tra il piacere di una vera pizza e la sicurezza. Tra il gusto e la tranquillità.

Siamo i primi (e gli unici) tra Ragusa e Siracusa a farlo!

Ci sono momenti in cui ti fermi un attimo, guardi indietro e capisci che la strada che hai scelto non era la più semplice, ma sicuramente la più giusta. Oggi è uno di quei giorni per me.

Dopo mesi di lavoro, studio e dedizione, posso finalmente dirlo con orgoglio: la mia pizzeria è ufficialmente entrata nel circuito AIC (Associazione Italiana Celiachia)! 🎉

Ma non è solo una certificazione. È una conquista, un impegno preso con chi, troppo spesso, si è dovuto accontentare.

E la cosa che mi rende ancora più fiero?

Sono il primo e l’unico tra le province di Ragusa e Siracusa ad averlo fatto.

🍕 Perché ho scelto questa strada?

Perché credo che la pizza debba essere di tutti. E troppe volte chi è celiaco o intollerante al glutine si è trovato a scegliere tra il piacere di una vera pizza e la sicurezza. Tra il gusto e la tranquillità.

Io ho deciso che da me non ci devono essere compromessi.

Non volevo semplicemente “fare la pizza senza glutine”. Volevo farla bene. Volevo che fosse un’esperienza autentica, identica a quella tradizionale, senza rischi e senza rinunce.

🔬 Cosa significa essere certificati AIC?

Non è una semplice etichetta, è un impegno costante:

✅ Zero contaminazioni – Ho separato strumenti, spazi e forni per garantire la massima sicurezza.
✅ Ingredienti selezionati – Ogni materia prima è scelta con cura, perché una pizza senza glutine deve essere buona, non solo sicura.
✅ Formazione continua – Ho imparato, studiato, mi sono fatto affiancare dai migliori per fare le cose nel modo giusto. Perché non basta dire “senza glutine”, bisogna esserne all’altezza.

❤️ Un passo avanti, per tutti

Quando ho deciso di certificarmi AIC, (grazie al sostegno prezioso di alcune volontarie AIC che ringrazio di cuore per avermi fatto scoprire questo mondo ed in particolare vorrei citare Linda Gennarino) l’ho fatto perché voglio che chiunque venga da me possa sentirsi a casa.

Oggi, sapere di essere l’unico tra Ragusa e Siracusa ad aver fatto questo passo è motivo di orgoglio, ma anche una responsabilità.

So che questa scelta farà la differenza per tanti, e sapere che posso regalare un’esperienza di gusto a chi, per troppo tempo, ha dovuto rinunciare… beh, non ha prezzo.

🔜 E non finisce qui! Nei prossimi giorni pubblicherò un video per raccontarti cosa significa davvero fare una pizza senza glutine come si deve.

Se sei celiaco, intollerante al glutine o semplicemente vuoi provare una pizza che ti sorprenderà, ti aspetto per fartela assaporare.

Con orgoglio e passione,
Giuseppe Cascino – È tutto un magna magna